2020.3.6
いかの香り揚げ
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いか： １ぱい |
揚げ油： 適宜 |
いかは腹わたごと、げそを胴からはずして皮をむき、胴は輪切り、げそは食べやすい大きさに切り、よく水気を拭いておく。
（手順１）をバットに入れ、塩、しょうゆ、白ワイン、おろしにんにくを加えて手でもみ込み下味をつける。（１０分程おく）
（手順２）のいかにデューラムセモリナ粉をまぶし、中温に熱した揚げ油でさっと揚げ、レモンのくし切り、＜付け合わせの野菜＞と共に皿に盛る。
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揚げ油はオリーブオイルを使うとよりおいしいです。 デュラムセモリナ粉がない場合は、薄力粉でよいでしょう。 |
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