2018.9.15
アボカドと漬けマグロのカリフォルニアロール
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まぐろ（刺身） |
＜すし酢＞ |
米を硬めに炊いて＜すし酢＞を入れ、すし飯を作っておく。
まぐろは細かく切り＜つけ汁＞に漬けてづけにする。アボカドは薄切りにしておく。
巻きすにラップを敷き、（手順１）のすし飯を広げて焼きのりを敷き、もう一度すし飯を広げて（手順２）のづけとアボカドを芯にして太巻きを作る。
２ｃｍの厚さに切ってからラップをはずし、まな板に広げた白ごまをまぶす。
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まぐろの代わりに、スモークサーモンを使っても彩りがきれいです。 太巻きを作ってから、少しおいて全体をなじませると、切り口がきれいに仕上がります。 |
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