2019.1.19
ボルシチ
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牛すね肉： 600g |
ローリエ： ２枚 |
大きめの鍋に牛すね肉を入れ、たっぷりの水、ローリエ、チキンブイヨンを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、途中アクをとりながら２時間程煮る。
ベーコンを２ｃｍ幅、キャベツはざく切り、玉ねぎはくし形、にんじんはいちょう切り、セロリは小口切り、じゃがいもはひと口大の大きさに切る。
（手順１）をザルでこして肉とスープに分け、肉をひと口大に切る。
大きめの鍋にバターを熱し、（手順２）のベーコン、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、しんなりしたら、キャベツとセロリを加える。
（手順４）にトマトジュース、トマトピューレ、チキンブイヨン、砂糖、塩、こしょうを加え（手順３）の肉と（手順２）のじゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮る。
（手順５）を塩、こしょうで味付けをして器に盛る。サワークリームを添えていただく。
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より本格的なボルシチには、ビーツを加えます。 缶詰のものなら手軽に手に入ります。 肉を煮る時は、小まめにアクを取るのが、おいしいスープのポイントです。 |
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