2019.5.18
トマトとひき肉のクリスピー・ピッツァ
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デューラムセモリナ粉 |
牛ひき肉： ２００ｇ |
ぬるま湯に塩、ドライイースト、オリーブオイルを混ぜて、よく溶かす。
ボウルにデュラムセモリナを入れ（手順１）を３回に分けて加え、生地がまとまるまでよく練る。
表面にしわがないように丸めてボウルに入れ、ぬらしたふきん、又はラップに包んで、１時間以上置き、２倍くらいにふくらむまで発酵させる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りが出たら牛ひき肉を炒め、コンソメと塩、こしょうを加える。
種を取ってみじん切りにしたトマトを加え、水分がなくなるまで炒める。
（手順２）の生地を４等分し、打ち粉（分量外）をして円型にめん棒などを使って、できるだけ薄くのばす。
（手順４）の生地に（手順３）のソースを薄くのばし、ピザ用チーズを散らし、オリーブオイル（分量外）をかける。
２５０℃に予熱したオーブンで５分から６分程度、こげ目が付くまで焼く。
焼き上がったら、皿に盛り、ルッコラを散らす。
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デューラムセモリナ粉の代わりに、強力粉でもよいでしょう。 ルッコラの他に、スイートバジルを散らしてもおいしいです。 |
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