2019.8.17
野菜にぎり寿司
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米： ２合 |
れんこんの薄切り： ８枚 |
酢めしを作る。米は硬めに炊き、炊きあがったら、熱いうちに＜合わせ酢＞をかけ、さっくりと混ぜる。
うちわなどであら熱をとり、小さいにぎり寿司を４０個にぎる。
皮をむいて下ゆでしたれんこんの薄切りと、縦１／８に切ったみょうがは、＜甘酢＞の調味料につけて３０分程おく。
茄子の漬け物は薄切りにする。
干ししいたけは水で戻してから＜干ししいたけの煮汁＞の調味料で１０分程度煮てから細切りにする。
三つ葉はさっと熱湯でゆでて水気をよく切っておく。
（手順１）のにぎり寿司に、（手順２）（手順３）の具材としょうがの甘酢漬け、山ごぼうの漬け物をそれぞれのせ、（手順４）の三つ葉で結ぶ。
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具材はお好みで色々な漬け物をのせましょう。 甘く煮たかんぴょうや卵焼きで彩りがきれいになります。 |
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