2019.10.19
えびのチリソース
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むきえび： ２０尾 |
＜合わせ調味料＞ |
むきえびは、水でよく洗い、＜下味＞を加えて手でよくもんでおく。
フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、（手順１）のむきえびを強火でさっと炒め、色が変わったら取り出しておく。
中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、＜合わせ調味料＞を全て入れて香りが出るまで炒める。
（手順２）で炒めたむきえびを加えて、強火でさらに炒める。
（手順３）に長ねぎのみじん切りを加えて、強火のまま１分から２分炒め、＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつけ、最後に酢を加えて器に盛る。
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えびは小さめで、殻付きのえびの殻を取って使うとよりおいしいです。 最後に長ねぎのみじん切りを加えて炒めるのが、おいしさのコツです。 酢を加えると、グッと味がしまります。 |
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