BS朝日

    2020.2.1 卵牛肉のホワイトシチュー

    材料（4人分）

    牛薄切り肉：　４００ｇ
    玉ねぎ：　１／２個
    バター：　３０ｇ
    にんじん：　１本
    芽キャベツ：　８個
    マッシュルーム：　４個
    いんげん：　８本
    ホワイトソース缶：　１缶
    牛乳：　１００ｍｌ
    生クリーム：　２００ｍｌ

    チキンコンソメ：　１個
    塩、こしょう：　少々
    薄力粉：　少々

    作り方

    にんじんは乱切り、いんげんは半分に切り、それぞれ下ゆでしておく。
    牛薄切り肉は、端からクルクルと丸めロール状にし、軽く塩、こしょうし、薄力粉をまぶし、バター１０ｇを熱したフライパンで転がしながら軽く焼く。
    厚手の鍋に薄切りにした玉ねぎとバター２０ｇを入れ、弱火でじっくり玉ねぎが透き通るまで炒める。
    （手順２）のロール状の牛肉、芽キャベツ、半分に切ったマッシュルーム、（手順１）のにんじんも加えてさっと炒め、ホワイトソース缶、牛乳、生クリーム、チキンコンソメを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分程煮る。
    （手順４）に（手順１）の下ゆでしたいんげんを加えてひと煮立ちしたら器に盛る。

    パンを添えたり、フェトチーネなどの太めのパスタを一緒にいただくとボリュームのある一皿になります。
    野菜はお好みで、ゆでたじゃがいもやグリーンアスパラ、ぶなしめじなどのきのこ類もよく合います。
    短い煮込み時間でも充分おいしいシチューができあがります。

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