2020.2.29
鯛しゃぶ
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鯛の刺身： ２さく |
土鍋に水と昆布を入れ、３０分以上おき昆布だしを作る
鯛の刺身は、薄くそぎ切りにし、長ねぎは３cm長さの細切りにし、クレソンは半分の長さにする。
（手順１）の昆布だしを火にかけ沸騰したら（手順２）の具材を入れ、さっと一煮立ちしたら小鉢にとり、ポン酢をかけていただく。
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大根おろしを添えてもさっぱりと美味しいです。 全ての具材は煮過ぎず、軽く火を通すだけにしましょう。 残った汁に、うどんを加えたり、ご飯を加えて雑炊にしても又、格別です。 |
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