2020.7.25 卵うなそうめん

材料(4人分)

うなぎの蒲焼き: 1串
卵: 1個
きゅうり: 1本
みょうが: 2個
大葉: 4枚
そうめん: 4束
そうめんつゆ: 適宜
サラダ油: 少々
酒: 少々

作り方

フライパンを温め、薄くサラダ油をひき、よく溶いた卵液を少しずつ入れ、丸く薄く広げて両面焼き、薄焼き卵を作る。(この作業を繰り返し、卵1個分焼く)
(手順1)の薄焼き卵をたたんで細く切り、錦糸卵を作る。
きゅうりは輪切りにしてから、いちょう型に切り、みょうがと大葉は細切りにする。
うなぎの蒲焼きは酒をふってから電子レンジで1分程加熱し、串をはずし、一口大に切る。
そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、ザルにあげ、流水でよく洗う。水気を切ったら皿に盛る。
(手順5)のそうめんに(手順3)の具材と(手順4)のうなぎをのせ、(手順2)の錦糸卵ものせてから、そうめんつゆをかけていただく。

そうめんをゆでて水気を切った後、少量のごま油をまぶすと香りもよく、麺がくっつきません。
薬味はお好みで万能ねぎや、ゆでたオクラもおいしいですよ。

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