BS朝日

    2021.2.13 卵チョコレートムース

    材料（4人分）

    市販の板チョコレート：　３枚
    卵：　２個
    砂糖：　大さじ４
    生クリーム：　２００ｍｌ
    キウイやバナナなど好みの果物：　適宜
    ミントの葉：　適宜

    作り方

    市販のチョコレートは包丁で細かく刻んでから、ボウルに入れ、一回り大きいボウルか鍋に熱湯を入れ、湯煎にかけてチョコレートを溶かす。
    卵は卵黄と卵白に分け、それぞれ砂糖を大さじ２ずつ加えておく。 卵白は、泡立て器又はハンドミキサーでしっかり固めに泡立て、メレンゲを作る。
    （手順２）の砂糖を加えた卵黄を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、（手順１）の溶かしたチョコレートに加えて混ぜる。
    生クリームは６分立て位に、柔らかく泡立てる。
    （手順４）の生クリームと（手順２）のメレンゲを（手順３）のボウルに加えてさっくりとゴムベラを使って混ぜ合わせる。
    （手順５）を器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、好みの果物を添えて、ミントの葉を飾る。

    溶かしたチョコレートにお好みでブランデー少々や果実のリキュールを加えると香りの良いムースができます。
    最後に混ぜる時はメレンゲの泡をつぶさないよう、さっくりと混ぜるとクリーミーな味わいになります。

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