BS朝日

    2019.8.30 卵なすとみょうがの即席漬け

    材料（4人分）

    なす：　２個
    みょうが：　２個
    しょうがの薄切り：　３枚
    焼きみょうばん：　小さじ１／４
    塩：　小さじ１
    水：　１カップ

    作り方

    なすは縦半分に切ってから５ｍｍ厚さの半月に切り、塩小さじ１／２（分量外）をまぶして手でぎゅっと絞る。
    （手順１）を軽く水洗いしたら再び塩小さじ１／２（分量外）をまぶして又よく絞り、ビニール袋に水、塩小さじ１、せん切りにしたしょうが、薄切りにしたみょうが、焼きみょうばんを入れる。
    （手順２）のビニール袋の空気を抜き、密閉してから冷蔵庫で半日冷やす。
    （手順３）の水気をよく絞って、器に盛る。

    焼きみょうばんを入れると色が鮮やかに仕上がりますが、ない場合は入れなくても味は変わりません。
    赤唐辛子を１本加えるのもおいしいですよ。

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