BS朝日

番組表

2020.3.27 卵干し大根のにんにくしょうゆ漬け

材料(4人分)

大根: 1/4本
砂糖: 小さじ1

<にんにくじょうゆ>
にんにく: 2片
しょうゆ: 大さじ3
酒: 大さじ1
赤唐辛子: 1/2本

さんしょうの実
: 4粒から6粒

作り方

大根は皮をむいて、1cm角の拍子切りにし、ザルに並べて半日程天日で干す。
<にんにくじょうゆ>を作る。 にんにくは皮をむいて、包丁の腹で軽くつぶし、赤唐辛子、しょうゆと共にボウルに入れ、中火で煮た酒を熱いうちに加え、そのまま冷ます。
(手順1)の大根を(手順2)のにんにくじょうゆに加え、さんしょうの実と共に軽くまぜ、半日程おく。

にんにくじょうゆは多めに作って保存して(冷蔵庫で1週間程保存出来ます)、チャーハンや炒め物に使うとおいしいですよ。
さんしょうの実がない時は、器に盛ってからさんしょうの粉をふっても。
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