BS朝日

    2020.4.24 卵しじみと春野菜のスープ

    材料（4人分）

    根三つ葉：　１束
    しじみ：　３００ｇ
    にんじん：　１／４本
    しょうがの薄切り：　１枚

    ＜スープ＞
    鶏がらスープの素
    ：　大さじ１
    湯：　３カップ
    塩、こしょう：　適宜
    ごま油：　小さじ１／２

    作り方

    しじみは塩水（分量外）に漬けて砂抜きしておく。
    根三つ葉は３ｃｍから４ｃｍに切り、にんじんはせん切りにする。
    鍋に＜スープ＞の材料と（手順１）のしじみ、（手順２）のにんじん、しょうがの薄切りを入れて中火にかけ、沸騰してしじみが開いたら根三つ葉を加えて、再び沸騰したら火を止め器に盛る。

    しじみの代わりにあさりでもおいしいスープになります。
    春キャベツやいんげんなどを加えると、より春を感じる一品になります。
    スナップえんどうやグリーンピースもオススメです。

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