今回は東京都八王子市の農家・福島秀史さんの元へ。
　
福島さんが手がけるのは、「江戸東京野菜」という伝統野菜。
江戸時代から昭和４０年頃までに東京で栽培されてきた野菜で、金町コカブ・練馬ダイコン・川口エンドウなど５２種類が認定されている。
　
福島さんが就農するきっかけとなる運命的な出会いをした「高倉ダイコン」は、生産者が八王子市で２軒しかいないという危機に直面！
他の「江戸東京野菜」も種の購入が困難で、自身で種を採取し繋いでいかないといけないが、その大変さから作り手が年々減少している。
　
それでも福島さんが、伝統野菜を作り続ける理由とは？
　
最後は、そんな伝統野菜を使った料理を堪能！愛情たっぷりの料理に工藤も絶賛！